绍丝糖

小时候非常钟爱的零食，记忆中的味道。
前几天做了沙琪玛，突然想到婆婆带过来的红薯😆绍丝糖 安排起来


写个菜谱记录一下，方便自己查阅。

用料  

绍丝糖的做法  

1. 红薯削皮，洗净之后，切丝，大概比平常土豆丝稍微粗一点（刮丝器不好使，红薯比较硬），当时弄到手了 没有拍照

2. 接着锅中倒油，稍微大一点的锅，可以先拿一个红薯丝试油温，红薯丝慢慢浮起来 就差不多了。锅中加入少量红薯丝，避免糊锅底 小心翻动，也不要翻太勤，炸了一会之后，红薯丝熟了开始变软，这时候翻动要小心一点，不然就要粘连断掉。炸制红薯丝在锅里面翻动能明显感觉到碰撞时发出声音，已经变硬了，就可以差不多捞出沥油待用。

3. 炸好之后装到有吸油纸的容器中，冷却待用

4. 红薯丝炸完了，冷却之后可以准备熬糖了，我因为麦芽糖和水怡各剩一点，就混合用的，也可以直接用一种，加入白糖和水一起在锅中熬制大概140-160度，熬到差不多可以滴糖到冷水中，立即变脆，糖就熬好了。立即关火加入炸好的红薯丝和干果仁迅速拌匀，倒入磨具整形。可以用刮板 擀面杖等工具压平，我用的是三能金盘刚好一盘的量

5. —

6. 整形好，就开始切块，大小随意，建议小块一点，绍丝糖比较硬。我切得比较大

小贴士

菜谱写得比较简单🤣