榨菜肉丝汤面（快手又美味）

用料简单，快手的美味午餐。不喜欢汤面的也可做成拌面。切肉的时候分量没把握好，所以剩了一点没加入汤里，同事直接拿来拌面吃，十分好评。不加面条，这个菜拌饭吃也很下饭～

用料  

榨菜肉丝汤面（快手又美味）的做法  

1. 瘦肉切丝，加入姜片，盐，白糖，嫩肉生粉，胡椒粉，生抽，生油少许，搅拌均匀，腌10分钟（腌制时间可以更长一些）。胡椒粉可以换成料酒，主要是去腥。我这里没料酒，就用的黑胡椒粉。

2. 腌制瘦肉时，取一个小锅，加水煮沸，挂面下锅煮制完全变软。捞出过凉水。可以加点油拌一下以防粘连。

3. 取平底锅，冷锅下油，开小火，加入1勺豆瓣酱炒香。这一步一定要小火，不然容易炒焦，还要注意油星飞溅。

4. 加入肉丝翻炒，炒至六七成熟，加入半包涪陵红油榨菜，继续翻炒。炒至肉丝完全成熟可关火（想入味一点的话榨菜可以早点放）。

5. 煮面的锅重新加水煮沸，把炒好的榨菜肉丝倒入锅中（我炒菜用的平底锅，如果用较深的锅可直接往榨菜肉丝里加水）。水量不用太多，不然汤会太淡。

6. 待榨菜肉丝汤颜色变稍深时，加入挂面，煮一两分钟后即可关火。视个人口味加点盐。

7. 做拌面也可～

小贴士

1.涪陵的红油榨菜本身比较辣，不能吃辣的话，豆瓣酱可适量少放一点。或者换成口味稍清淡的榨菜。
2.嫩肉生粉真的有用，肉炒久一点也不会老，口感很棒。