此配方面条两碗,我家一大一小两个男人正好。大家看自家宝贝胃口增减吧。
榨菜、肉丝、辣椒、葱花前一天晚上切好,放冰箱冷藏。第二天早上油锅炒肉下面就OK了。整个过程才10分钟左右,是不是超级简单?!
提前10分钟开蒸锅蒸鸡蛋,面熟鸡蛋也熟了。
榨菜是我家乡的特产,家里常备,可以下面、炒粉干、烧汤、配粥。。。
可以不吃,但不能少,靠它提味!
用料
榨菜 | 30克 |
肉丝 | 30克 |
辣椒 | 2个 |
面条 | 200克 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
葱花 | 3根 |
白胡椒 | 少许 |
超级快手的—榨菜肉丝面的做法
新鲜榨菜用水冲洗去红色,切去厚厚的外皮、再切成细丝。一定要用新鲜榨菜,袋装的全是防腐剂没有榨菜鲜味。
肉切成细丝,肉多一点更鲜,辣椒切成段,葱切成葱花。
锅里加少量油,放入榨菜丝、肉丝翻炒到肉丝变白,加入水煮沸。
放入面条,我用的是高筋细圆面,加少许盐(不要加足),煮沸后转小火2分钟。
加入少许生抽,尝一下咸度,加少许盐,葱花、味精翻拌一下。出锅入碗,撒上黑胡椒。
鸡蛋切片放在面上,开吃咯!!!
小贴士
1、榨菜要用新鲜榨菜,不能用一包包袋装的,缺少榨菜的鲜味!
2、榨菜要切去厚厚的外皮,吃起来才会波罗波罗的脆。
3、肉丝只能多不能少,才更鲜。
4、春天可以加春笋,冬天加冬笋,更鲜美。