“麻辣鲜香”
| 碱水面条 | 1份 |
| 豌豆尖（或者任意一种绿叶菜） | 1把 |
| 白豌豆 | 100克 |
| 肉末 | 100克 |
| 碎米芽菜 | 20克 |
| 榨菜碎 | 1小包 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜末 | 8瓣 |
| 姜末 | 3克 |
| 碗料A | |
| 味精 | 6克 |
| 盐 | 1克 |
| 自制辣椒油 | 25克 |
| 青花椒油 | 6克 |
| 花椒面 | 5克 |
| 生抽 | 6克 |
| 老抽 | 1克 |
| 炒料B | |
| 郫县豆瓣 | 12克 |
| 甜面酱 | 6克 |
| 糖 | 6克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 2克 |
干豌豆提前一夜用水泡。
高压锅加入泡好的豌豆和半勺食用碱，煮至豌豆软烂（大概二十到二十五分钟）
小葱切末，一半的蒜切末后加入两勺饮用水变成蒜水。
碗料A如图，加入蒜水和葱末。
（我自己做的辣椒油不太辣，我也比较能吃辣，如果辣椒油太辣就少放一些，建议使用不辣的辣油，放多点会比较香）
锅中放油，加入郫县豆瓣炒出红油，放肉末和姜蒜末，放入其余的炒料B，加入半杯水盖盖子煮三到五分钟，开盖收汁并盛出。
锅中加水煮面。面熟后烫一下豌豆尖。
碗料A中放半勺面汤冲开，加入面，两勺豌豆，两勺肉末，一勺碎米芽菜，一把豌豆尖，拌匀即可食用。
基础辣油的做法：
1.豌豆尖可以用喜欢的绿色蔬菜代替，比如空心菜、莴笋叶、卷心菜等，不喜欢吃蔬菜也可以不放。
2.辣椒油可以用外面卖的，也可以用自己做的，最好选用不辣的辣椒油，突出辣椒的香味。我的辣椒油是用香料炼的油泼出来的不辣的辣椒油，以后会出教程。
3.碗料里也可以根据自己的喜好再加一勺醋。
4.面条建议使用碱面，没有可以用龙须面或者其他面条代替。
5.我用的是青豌豆，其实应该用白豌豆。
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