用料
| 扁豆 | 克 |
| 面条 | 份 |
| 葱 | 根 |
| 蒜 | 瓣 |
| 五花肉 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 酱油 | 勺 |
| 土豆 | |
| 花椒面 | |
| 干姜面 | |
| 大料面 |
焖面的做法
先把肉拿出来自然室温解冻肉，我用的腌猪肉，也可以用五花肉、猪瘦肉、猪排骨、鸡肉都行。
和面，加点小苏打，面和的软一点。不然出来面条口感太硬。加小苏打也是为了让面条蓬松一点。我一直用冷水和面。
揉好加盖子或者套个袋子防止干皮，醒面。
我个人偏爱加这种圆豆角，加酸菜、炒豆角都行，纯看个人喜好。土豆也是我爱加的，增加汤汁粘稠度，让味道更好的挂到面条上，我们这边人没土豆不会做饭。。。。。
圆豆角我习惯劈两半切段，为了细一点和面条更搭配，不劈也没啥，哈哈哈哈
十几分钟揉一次面团，加盖继续醒面。
肉切条，也是为了和面条放一起看着更顺眼，切片、切块、不切也没啥。全看个人喜好。。
备料，葱花、蒜片、盐（盐分两次放，这里放第一次）、花椒面、干姜面（鲜姜也可以，只是我不喜欢咬到鲜姜的感觉）、大料面。以上全放一起。
加酱油，我用的六月鲜
开火炒肉，我用的猪油，植物油也行，猪油更香一点。
用鲜肉炒就炒到变色表面稍微有一点点焦黄，我用的腌猪肉本来就是熟的，稍微炒炒就行了。
加入上面准备好的那一碗调料继续炒
翻炒出葱蒜出香味
加水，煮一会（时间自己看）
先加豆角加盖煮一会（时间自己看）
加土豆加盖煮一会，我之所以先煮豆角是因为我这次买的土豆是那种偏沙的土豆，不耐煮，如果买到的是脆土豆可以和豆角一起下锅。
拿出面团千万别揉，直接擀面。
薄厚随意，薄厚均匀就行。擀成一张大饼
撒干面，多撒点（你认为差不多时候的两倍），不然一会切面条会粘连不好分开。
擀面杖卷起来
菜刀划开
切
切一点抖一点，我为了拍照全切了，不然切了一会不好分开，容易粘一块。
土豆大概到锅铲切的时候感觉中间还有点硬的感觉撒面条，均匀铺开。
这个时候水大概这么多，大概到土豆的位置，但是没淹没土豆。加盖蒸七八分钟。 注意：面是蒸熟的不是煮熟的，面不是泡在汤里。
蒸的时候注意闻糊锅
蒸面条时候切生葱花备用
时间到了开锅撒葱花、盐（这里是第二次加盐）
用筷子把面条挑松
筷子、锅铲一起上，搅拌均匀了。之后就能开干了。
小贴士
1、我做饭比较随心粗犷，量和时间都是自己看着办，没有固定时间，哈哈哈哈。肉比面多的时候也有。。。。
2、和面加小苏打就是为了面条口感好，面和的一定要软一定要软，不然熟了吃进胃了顶的难受。
3、盐分两次加，一半一半。为的是面条和肉味道均匀些。第一次全加了肉会咸面会淡。
4、我个人喜欢的做法，最后搅拌完锅底没有汤。是干的。
5、因为面比较干，我吃饭不喝水，个人喜欢搭配酸一点的小菜一起吃。吃完最后碗底剩的一点面条加点热水，喝点洗碗水，哈哈哈。
6、用的锅是我妈用了快二十年的一个生铁锅，特别好用。现在给我了。
烹饪屋
