炎热的夏天,焖一大锅焖面,吃个两三顿,满足!
用料
面条 | 1000g鲜面条 |
盐 | 看自己量 |
蒜 | 2瓣 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
豆角 | 1000克 |
花椒 | 15粒 |
居家简单豆角焖面的做法
准备材料,我准备的有豆角(主角)、青椒、火腿、蒜、花椒、鲜面条(一定要刚压出来的鲜面条,因为新压出来面条包含水分质软,焖面的容易入味闷熟)也可以加些红萝卜,如图,切好备用
放油烧热,放入花椒,然后放入青椒火腿蒜,爆炒一下!
然后放入豆角,爆炒一会
豆角炒熟以后。放入生抽,老抽,耗油,盐(盐稍微多放一些因为一会会将面条加进去)然后再翻炒几次。
加入水,水刚没过豆角就好!开中小火。
然后加入面条,如果面条过长,可以用手掐断分段,然后依次平铺在豆角上面!尽量都平铺满,这样蒸汽不会跑,这样也能有焖的效果。然后盖上锅盖闷上10分钟
十分钟后打开锅盖,看面的成色,如果如图就是焖好了,拿不准的话可以夹一根面尝尝!
面好以后就可以翻了这时开小火,翻面主要是让菜汁与面条充分结合!我的方法是拿一个铲子一双筷子。分别从两边向中间翻,然后在中间提起来抖面条,让面条自然抖下来!充分结合后关火开吃!