生滚粥粥底煲的绵绵,放入各种新鲜材料烫煮片刻,便成了美味的生滚粥,生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口,粥底绵滑有味,两者相得益彰
用料
大米 | 1杯 |
虾 | 6或8只 |
食用油 | 适量克 |
姜片 | 2.3片 |
蛋清 | 1勺个 |
生粉 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
味好美白胡椒粉 | 适量 |
鲜虾菜心粥的做法
大米淘洗干净后加入适量食用油拌均匀腌制30分钟。你可以提前一天晚上淘洗好米,腌制好,然后冻在冰箱,第二天早晨直接拿出冻好的米直接煮就可以。煮粥要用滚烫的开水,米与水比例是1:30,大火煮开,粥锅煮开后将火调至中火,保持粥已经沸而汤不溢的程度,时不时搅动一锅底。煮粥时放入姜片,煮粥的时候不用加盖子。煮至粥米开花绵密,一碗香醇滑润的生滚粥粥底就完成了。
煮粥底的时候处理虾,虾剥处虾仁,挑去虾线
用少许盐抓虾仁起腻后用清水冲洗干净虾仁
冲洗干净的虾仁用蛋清,生粉,盐,味好美白胡椒粉抓捏入味,备用
煮至粥米开花绵密,一碗香醇滑润的生滚粥粥底就完成了。
大火煮滚粥底,放入虾仁,虾仁熟后放入菜心,加盐和味好美白胡椒粉调味,起锅前放入一勺香油即可
食用时可按个人喜欢撒点白胡椒粉,更添风味。