新鲜的海鲜随手一煮,都是美食,哈哈哈,太好吃了
用料
大米 | 3杯(4人饭量) |
扁蟹 | 5只 |
大管 | 1根 |
扇贝肉 | 200克 |
瘦猪肉 | 250克 |
芹菜 | 5根 |
红葱头 | 4个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
嫩姜 | 5片 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
地瓜粉 | 1小勺 |
油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
开水 | 少许 |
海鲜粥之扇贝大管螃蟹粥的做法
瘦肉切丝;2个蒜瓣拍碎去皮剁成蒜蓉;
切好的瘦肉放入少许盐,少许鸡精,一点点地瓜粉,一点点水,搅拌均匀,腌制备用
香菇用热水泡开,切丝备用
大管和扇贝洗净
把大管的眼睛去掉,切圈;
扇贝可以对半切,煮出来感觉比较多,粥的颜色比较好看;
扁蟹用刷子洗净
先把扁蟹最后一段尖尖的脚剪掉,再把螃蟹盖子剥开,把盖子里面的膏扣出来,把腮剪掉,再把螃蟹对半剪成四段或六段
红葱头切碎;
姜切丝;
三个蒜瓣切蒜蓉;
芹菜洗净切碎备用
炒锅里面放入油,把红葱头小火煸香(一定要小火,要不然容易糊掉)
直到这样金黄色后乘起来备用
锅里面再倒入一点点油,把香菇丝倒进去,加入一点点盐,炒成金黄色乘起来备用
锅里面放入一些油,把切好的姜丝和蒜蓉放进去爆香成金黄色
再把切好的扁蟹肉放进去一起炒(下锅之后不能马上翻炒,要不然螃蟹肉会散掉)稍微翻面一下后放入少许盐调味,再放入一些开水,盖上盖子焖一下出锅(五分熟就可以了,就是定个型和增加香味)
大米洗干净,放入水,开火煮粥(也可以用干饭加水烫成粥,我这样煮比较费时,但是比较好吃)
煮到差不多这样子(差不多5分熟)
把炒好的香菇放进去一起煮三分钟
再把腌好的瘦肉和炒好的螃蟹放下去一起煮,煮一分钟后
再把切好的大管和扇贝放进去(这个比较容易熟)
等粥再次煮开的时候放入盐和味精调味,再稍微煮一下关火
再把切好的芹菜撒进去,把刚刚做好的葱油加进去,搅拌一下
再撒上一些胡椒粉出锅
超级美味海鲜粥出锅,开吃
超级美味鲜甜
因为食材好料,所以真的好好吃,很甜很鲜美,一个人可以吃四大碗。我煮的这盆够吃五个人哈
顾着吃成品图忘记拍了,只有视频,真的巨香的,谁吃都会很爱啊
小贴士
螃蟹下锅后不能马上翻炒,肉会散掉。稍微定型一下再翻面