黄骨鱼粥（清淡型）

喜欢吃塘角鱼粥，市场卖完了，买黄骨鱼也是一样的，有啥好处百度一下就可以了。黄骨鱼身非常滑，刺很锋利，建议买的时候就杀好，尽量不要自己动手。

用料  

黄骨鱼粥（清淡型）的做法  

1. 黄骨鱼宰杀：先用刀背把鱼敲死，割断鱼的下巴类似咽喉部位，然后掰断，把内脏取出即可（图是左手拿着鱼的下巴，内脏已经取出。白色部分是鱼泡，由于内脏在上半部分，下半部分是实心的，所以掰断后可以顺利地拔出内脏）

2. 杀好后

3. 砍成块状备用，同时姜也切丝，稍微粗一些，毕竟是熬粥，喝粥时挑出来，只要味道。

4. 放油热锅，下姜炒出香味，用中火，避免炒焦，接下来放鱼、白酒、盐爆炒三分钟

5. 接着倒入开水（要开水），量可以多一点，此时把火开到最大，猛火煮5-8分钟，目的是煮出味道，同时颜色也好看一些。煮鱼汤也是这样煮才有奶白色。最后汤变为黄色为佳。（图片有色差）

6. 直接将锅里的鱼汤倒入粥内，大火再煮5-8分钟即可，最后根据个人喜好加入葱花。

小贴士

粥以清淡为主，所以没有其他辅料，连味精都不放。用生米煮粥，差不多熟的时候才放入煮好的鱼，不要等粥完全熟了才放鱼，那就相当于用粥煮鱼而不是用米煮。另外，放鱼爆炒时加米酒，香味更浓。