（蒸法）泡发大口赤嘴鳘鱼胶花胶

渔民自己晒的赤嘴鳘鱼胶，质量就是好，发头也相当好！泡发后炖，一点都不腥😊

用料  

（蒸法）泡发大口赤嘴鳘鱼胶花胶的做法  

1. 鱼胶清水洗泡10分。
   上蒸锅蒸，水开后，公胶蒸大约15-20分钟，母胶蒸大约30分钟（具体蒸的时间由鱼胶厚度决定，一般蒸到鱼胶变软即可）

2. 蒸发完成的鱼胶

3. 蒸后的鱼胶马上放入冷的清水中降温。

4. 冷却后的鱼胶，加水装入保鲜盒，放冰箱冷藏泡发（3-8度）。泡发大约10-24小时，中途换1-2次水。

5. 泡发后的母胶

6. 泡发后的公胶

7. 将鱼胶剪开，清洗里面的鱼血和内膜。这个步骤很关键，它决定了鱼胶炖后是否会腥，一定要清洗干净

8. 清洗完成后。根据个人喜好切小。
   炖煮时间，如果喜欢口感饱满，一般隔水炖0.5小时即可，如果喜欢汤水黏，可以炖1-3小时
   

小贴士

一次可以泡发多个，然后将泡发后的鱼胶放0度以下冷冻保存，要吃的时候拿出来泡水解冻0.5小时即可炖煮，特别方便