油糖都不多,喜甜的加20g,没泡打粉就用酵母发面,那就是发糕,不然怎么做都有点像实在的面饼,做完也不爱吃,合理含量的泡打粉,蓬松软糯,不会影响我们成为养生的极限斗士!!加油思密达~
枣糕有点好处,就是一旦过了火,不怕表面太深难看哦,哈哈
此方正好一个8寸模具
用料
红枣(小手指大小) | 8颗 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 4个 |
红糖 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 50克 |
小苏打 | 2克 |
枣糕~清甜补血,香气满屋的做法
红枣用剪刀剪块,去核,切碎泡牛奶到吸饱,盆里没吸进去的牛奶不要扔,期间搅拌几回
同时称重低粉泡打粉小苏打,放一起,和红糖(有小颗粒撵碎)
然后油纸按模具形状折好,这个是活底,不然可以底部刷层薄油直接用
做完红枣也泡好了,比较软,料理机或者搅拌机都能搅碎,不用全成泥
加四个蛋黄,蛋白另分到无水无油的干净盆里,加玉米油,盐,多搅拌至水油混合好,也可先去打蛋白,再用电动打蛋器接着打匀这个,之后再加面粉
p.s.试过这步一起加全蛋打,太难了,打到绝望,相信我,不如分开打发好
粉类加进去,过筛一遍最好,今天懒了没过
翻拌,开始不容易,因为粉轻,后来就好了,没干粉就行,不然会起筋,一边等着排号
轮到蛋白,一次性加红糖打发,想分三次也无所谓
到偏硬性发泡,因为枣糕面糊比较湿重,湿性发泡特别容易消,此时烤箱预热150度
蛋白和红枣面糊分几次快速翻拌均匀,垂直倒模具,振气
中层,上下火150度40分钟,如果是平盘,可以减少10分钟,不过这个量大平盘会薄
hia~好香好香,这个甜度好喜欢