蝦仁炒滑蛋

今日去街市買餸時見到啲赤米蝦好新鮮，即刻買左一斤番來整蝦仁炒滑蛋同白灼赤米蝦，小朋友聽到有蝦食，個個開心到不得了⋯⋯

雞蛋和蝦仁含有豐富的蛋白質及維生素A，而這道蝦仁炒蛋，是最常見的家常小炒之一，雞蛋嫩滑，蝦仁爽口彈牙，可謂是百吃不厭。其實，要在家煮一點也不難，雞蛋亦不需加牛奶都可以做到口感滑溜。大家不妨跟住以下食譜試試啦！

用料  

蝦仁炒滑蛋的做法  

1. 1⃣️新鮮赤米蝦洗淨去殼。

2. 2⃣️挑掉蝦線，用廚房紙印乾水份，加入料酒、鹽、胡椒粉醃製入味。

3. 3⃣️雞蛋加少許鹽和蔥花混合充分打散成蛋液。因為小朋友們不喜歡吃蔥花，所以我今天就沒有加。

4. 4⃣️熱鍋下油，今天我用的是橄欖油，相比花生油等其他食用油會健康許多⋯⋯

5. 5⃣️倒入蝦仁，翻炒至5成熟。

6. 6⃣️倒入雞蛋液，翻炒至蛋液8成熟後關火，利用餘溫把雞蛋炒熟即可。

7. 7⃣️ 簡單又家常的蝦仁炒滑蛋妳是不是也很愛，找時間來嘗試看看吧~

小贴士

1⃣️鮮蝦買回來後放冰箱冷凍櫃雪藏一個小時，會比較容易剝殼。

2⃣️ 蝦仁稍微醃過可以幫助去除腥味，炒起來也會更入味喔。

3⃣️蛋液中可以依照個人喜好加入一些高湯或糖都可以。

4⃣️將蛋液下鍋前一定要將鍋燒熱，溫度高一點炒出來的蛋才會蓬鬆，口感好。