这道菜偏甜咸口,其实我会担心有些不爱甜食的人会不太喜欢,但每逢做给别人吃的时候,大家都赞不绝口!😋
韩式炖排骨与中式不一样的点就在于:甜味较重,并且用洋葱、蒜、苹果/梨汁调味,有了一种韩国菜也有的味道
下面教大家两种方法,
一种是比较简单、偏正宗韩式味道的(材料表即这种);
另一种是更简单、偏中式味道的(即少了梨汁和很浓的蒜葱刺激味的)
用料
大排骨 | 2lb |
土豆/地瓜/栗子 | 看个人喜好(参考量2个) |
胡萝卜 | 看个人喜好(参考量2个) |
红枣 | 几个(参考量:4-5个) |
葱段 | 看各人喜好 |
香菇 | 看各人喜好(参考量约10个) |
酱油 | 150mL |
砂糖片 | 2片 |
蒜泥 | 4 tsp |
姜末 | 1/2 tsp |
洋葱 | 1/2个 |
苹果或梨 | 小的1/2个 |
갈비찜韩国炖排骨的做法
韩式味:
✨洋葱、苹果/梨加适量水放blender里打成泥;
✨将其他湿性、干性调料与以上调料混合
✨排骨切段去血水后,放入混合调料里腌适量时间
土豆/地瓜/栗子、胡萝卜块尽量切大一些
✨香菇泡好、葱段、红枣放入锅
✨电子压力锅调“stew”模式,到点开锅吃饭
偏中式味:
排骨600g
糖 6tbsp(约70g)
酒(料酒/白酒都可) 3-6tbsp
酱油 1 cup(12tbsp 约120g)
蒜末 1.5tbsp
生姜末 1/2 tbsp
香油 2tbsp
菜可以放:🥔/🥕/🍠/🌰 参考量:2-3个🥔、2-3根🥕 味道咸淡会比较正好
水刚刚没过材料即可
压力锅可选stew mode,或者上锅大火煮开、中小火炖约40分钟,注意水量