这个脱骨就是炖到酥软入口即化,并不用扒骨头,因为我做酸辣鸡爪脱骨脱了五个小时。。。太累了!
用料
鸡爪 | 15只 |
韩国辣酱 | 4勺 |
姜 | 3片 |
番茄酱 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 6瓣 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
脱骨韩式鸡爪的做法
将 鸡爪 洗净,剪掉指甲。
将 生姜,鸡爪,料酒 冷水下锅,水沸腾后煮10分钟。捞出放入凉水冲洗干净,尽量控干。
蒜末 爆香,放入 鸡爪 煎一煎,整个耗时8分钟。怕被油崩直接下一步煮就行了,问题不大。
锅中加水,加很多很多水(至少完全没过鸡爪)。加入 韩式辣酱,生抽,耗油,蜂蜜,番茄酱,小火煮1-2小时,煮到你喜欢的熟度。怕辣的少一勺辣酱,多一勺生抽。水不够就加水,冷热都可。
软烂的鸡爪手指可以轻易弯折,铲子顶一下手指有弹性会动。大火收汁。(收汁的时候我把芝麻撒里面了)
出锅!
小贴士
总之就是很随意!鸡爪煮了去腥后洗干净,加入所有酱料再拿去炖两小时就好啦!