为有特殊需要的人做的。实话说,因为无水无油,又是添加了纯荞麦粉的蛋糕,成品组织略粗糙,口感偏干,不是很讨每个人喜欢的,就看你选择什么了,总之这款小蛋糕很健康很快手😊。
用料
鸡 蛋 | 3 个(带壳185一 195克) |
纯荞麦面 | 76克(或65克荞麦粉+11克雀巢无糖咖啡,提升风味) |
复合木糖醇粉 | 45 克 |
熟 黑 芝 麻 | 6 克 |
糖醇荞麦小蛋糕的做法
烤箱预热上下火160度。随后全蛋打发。无水无油的碗中打入鸡蛋,倒入复合木糖醇粉,隔四五十度热水打发,打至体积变大,纹路不易消失,提起打蛋器,挂在上面的蛋糊最后能垂下3厘米左右就OK。
将筛过的纯荞麦面和芝麻,一次或分次倒入蛋糊中,快速轻柔翻拌均匀,注意手法,不可划圈搅拌,以免消泡。
翻拌好的面糊,倒入十二连烤盘的纸托中,送入预热好的烤箱中,上下火160度,中下层,22分钟左右即可取出。(注:温度要根据自家烤箱脾气设定,时间也要看纸杯大小调整)。
烤好的荞麦蛋糕,取出后不需要倒扣,全蛋打发不会回缩,凉透装盒就好。
刚出炉的荞麦蛋糕,口感不如装盒放置(装袋)几个小时或一夜再吃好,回过潮的蛋糕会更好吃些。
也会爆浆的健康小贝,夹上无糖酸奶和肉松,啊呜一口,超满足😀!
这是添加了雀巢无糖咖啡的,一条咖啡约11克,纯荞麦面用了65克,其它和方子一样,更好的提升了风味😀。
小贴士
👉用的复合木糖醇粉,不是很甜,厂家添加了一定的粉。如用纯度高的糖醇请减量。
👉全蛋打发,鸡蛋一定要新鲜,隔热水易打发。
👉奔着健康做的一款蛋糕,杂粮的!如追求口感就选别的方子吧!