沉甸甸的香蕉戚风（中岛志保版本）

吃过都说好^^
《中岛老师的烘焙教室 戚风蛋糕》——中岛志保

用料  

沉甸甸的香蕉戚风（中岛志保版本）的做法  

1. 准备
   *分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟。
   *香蕉去皮，用叉子压碎（或者用食品料理机搅拌成香蕉泥）
   *烤箱预热至170°C

2. 制作蛋黄糊
   *蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌，一次加入玉米油，香蕉泥，豆浆，每加入一种原料后都要搅拌均匀。
   *从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。

3. 打发蛋白霜
   *从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分3次加入黄蔗糖。
   *蛋白变得泡沫细腻、蓬松柔软时换用打蛋器手动打发。
   *提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

4. 与蛋黄糊混合
   *在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白霜的痕迹（略有些消泡也无妨）
   *将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快的从盆底向上翻拌，搅拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糕糊比想象的有韧性，动作要快一点。
   *搅拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕达酱

5. 入模烘烤
   *将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。
   *烤箱预热至170°C，烘烤35分钟。
   *出炉后立即倒扣冷却。

小贴士

我最后扔了一点巧克力豆，所以图上会有不明物体出现，可无需理会。>_<