酸辣汤本源于四川，却是上海家家户户都会做的一道菜。
操作简单，材料易得，亦汤亦菜，一碗绝对不过瘾。
用料
| 番茄 | 1个 |
| 香菇 | 2朵 |
| 木耳 | 4-5朵 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 豆腐 | 半块 |
| 三文治盐水火腿（Ham） | 1小块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 白胡椒粉 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 醋 | 2大勺 |
🍲一试难忘，暖心暖胃的酸辣汤🍲的做法
全家福
番茄热水里泡一会去皮（不嫌弃番茄皮口感不好的可以省略这一步）
番茄、泡发好的香菇和黑木耳都切成粗丝
胡萝卜、三文治火腿先切片，再改切粗丝
金针菇切成两段，根部用手指掰开
豆腐也是同样操作，先切片，再切粗丝。我这个是比盒装嫩豆腐稍微硬一点的那种，比较不容易碎
2大勺玉米淀粉加2大勺水调匀成水淀粉。鸡蛋打散。至此，所有准备工作完成。
锅里倒少许油，先煸炒番茄
炒到图中差不多呈番茄糊的状态
加入胡萝卜，香菇和木耳
翻炒均匀后加一小碗清水（或高汤）
煮开
然后加入火腿，豆腐和金针菇
加入生抽、盐和糖调味
调味好自己先试下味道
淀粉水静置后淀粉会沉底，所以一定要再次搅拌均匀，然后淋入汤中，稍加搅拌
加入白胡椒粉（酸辣汤中没有辣椒，所谓的“辣”，源自胡椒粉，所以要多放点）
从高处淋入蛋液，不要马上搅动，静置20-30秒才轻轻用锅铲推动几下，就会形成好看的蛋花
关火后倒入醋，拌匀即可出锅。醋要最后添加，而且要关火后再加，这样酸味才不会被挥发
酸辣汤其实没有固定食材，但是豆腐和蛋花是必须的。我喜欢的酸辣汤是偏浓稠的，所以勾芡是勾的厚芡，如果你喜欢质地薄一点的，就少放一勺的玉米淀粉。
欢迎大家回来交功课❤️
小贴士
这是1人份的酸辣汤，多人食用食材自行添加。
操作很简单，并且真的非常非常美味，墙裂推荐给你们！
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