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日式轻奶酪蛋糕+奶酪包

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:1.96W
日式轻奶酪蛋糕+奶酪包的做法步骤图

一场大雨, 还未来得及阔别我的明媚暖阳, 悄然无声地带来了冬; 这便是南方人的悲哀了吧。又是一个异国他乡的冬天, 自给自足。

用料  

鸡蛋 7个
奶油奶酪 175克
牛奶 75克
黄油 55克
细砂糖 80克
蛋糕粉/低筋面粉 58克
香草精 10g
柠檬汁 15g

日式轻奶酪蛋糕+奶酪包的做法  

  1. 隔水中火加热搅拌奶油奶酪、牛奶、黄油至顺滑。

  2. 再加入7颗蛋黄搅拌均匀, 筛入低筋面粉搅拌后打3分钟。

  3. 烤箱内放盘水, 325F预热10分钟。

  4. 开始打发蛋白, 蛋白加入香草精和柠檬汁,开始打发, 大气泡出来后第一次加糖, 继续打发; 糖分三次加, 打到中性发泡, 提起有倒钩。

  5. 取少量蛋白霜与蛋黄糊搅拌, 注意翻拌手法,避免消泡; 然后倒回去剩下的蛋白霜里混合均匀, 到进模具包上锡纸, 325F水浴烤1小时左右, 取掉锡纸在烤15-20分钟取决于上色情况。

  6. 烤好后, 打开烤箱门通风（室温高的话可以直接拿出来）

  7. 拿出后用力震几下, 避免冷却回缩的"小蛮腰"

  8. 准备220g奶油奶酪、75g奶油、45g糖、20g柠檬汁、奶粉。
    中火加热至顺滑细腻。

  9. 蛋糕切一块, 中间再切开抹上酱, 沾上奶粉, 热量炸弹就好了。

    日式轻奶酪蛋糕+奶酪包的做法步骤图 第2张

小贴士

这个方子直接做出来就是日式轻奶酪蛋糕, 趁热吃很好吃, 或者放冰箱冷藏后口感也很好。

Tags：日式 蛋糕 奶酪
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