大家好。这是我的白味噌叉烧的第二版:低温慢煮版。好吃的程度直逼和牛黑蹄猪?如果想要被赞厨艺,请你拿出这道菜,谁都会奉你为大神。
用料
梅头肉 | 200g |
白味噌 | 30 g |
清酒 | 半纸杯 |
真空袋 | 1个 |
【米小料理】白味噌叉烧第二版的做法
买一块对的肉。确认过眼神,遇见梅头了。洗干净擦干谢谢
白味增和清酒混合,抹在肉上,抽真空。我特别问过,这个真空袋耐110度高温。
烧一锅开水,关火十分钟,把袋子丢进去。插根温度计,低于60度就开小火,高于80度就关火。就这样煮1.2小时
拿出来,起油锅,双面煎,各15秒。别太久味增会黑。切块。
袋子里多余的汁水拿出来,开大火收浓郁,浇肉上,吃!
小贴士
更多菜谱敬请关注公众号“米小和王越”