叉烧包——你绝对会吃第二个

人在世上总是受尽委屈。
比如早餐店里的叉烧包
看起来是个大白胖子
到手后才明白
里边只有叉烧酱
没有肉（或只有肥肉）
老不爽了。

世界上最好吃的包子
难道不是自己做的吗？
撸起袖子就是干！！

我发誓，
那些年，
我错过的叉烧馅，
通通都要吃回来！

用料  

叉烧包——你绝对会吃第二个的做法  

1. 先说整体步骤：
   腌肉——揉面——炒馅儿——包包子。
   

2. 腌肉：
   1.肉切成丁，大概一节手指大小
   2.加入叉烧酱、蚝油、酱油，拌匀，冷藏腌制3小时，过夜更佳。
   

3. 揉面：
   面团揉到三光，发酵至两倍大
   （我一般放烤箱，开”发酵”功能，发45min~1h）。

4. 做馅儿：
   洋葱切丁或细丝
   锅中放油，放洋葱煸炒至颜色变透明
   再加腌好的肉，翻炒。

5. 加糖、1碗开水，炖煮至肉酥烂
   （大概20分钟，需要自己亲口品尝才能决定啦）。

6. 加盐
   勾芡、出锅、冷却
   放冰箱冷冻1小时，使其凝固。

7. 取出发酵好的面团，揉15分钟，期间加面粉防粘。
   将面团分成小剂子、滚圆、擀平（中间厚边缘薄）。

8. 包馅，往死里加馅！！！
   
   （看人家的馅多大！）

9. （二发）放锅里发酵20分钟后，
   开火，上汽后继续蒸15分钟，全程大火。
   关火，静待5分钟，不要揭盖。

10. 热腾腾的包子出锅啦，快吃吧！
    

11. 而且你一定会吃第二个，不会的话来打我。

12. 包不完的馅儿就拿去炒蛋了，真的巨香。

小贴士

炖肉时要加开水，因为冷水会让肉紧缩。

没怎么拍照，所以步骤1-8的图都是百度的，侵删。
———————————————————————

去做就是了，
这是我这辈子吃过的 最好吃的包子了，
就连对美食极佛系的嫂子 都赞不绝口，连吃3个。