配方Form 油管HidaMari Cooking 今年冬天的草莓刚上市 看着特别诱人 心痒痒 总想着做点啥 正好想起去年草莓季的时候做了几瓶蓝带法式草莓酱 嘿嘿😁 ......
用料
| 🍰纸杯蛋糕 | |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个（55-60克） |
| 细砂糖 | 60克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 🍓糖渍草莓酱 | |
| 鲜草莓（或冻草莓） | 150g |
| 糖粉（绵白糖细砂糖都可） | 75克 |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 🐻奶油酱 | |
| 无盐黄油🧈 | 100克（制作前室温提前软化！！！🌼🌼 |
| 淡奶油 | 100ml（乳脂35%左右 |
| 白巧克力 | 100克（33%） |
| 糖渍草莓酱 | 100克 |
| 草莓粉 | 适量 用于调色 |
2021圣诞节 🎄草莓🍓白巧奶油杯子蛋糕🍰今年冬天的第一颗草莓就它了的做法
制作糖渍草莓酱 鲜草莓 冻草莓 🍓整个不要切碎！！！原方用的是冻草莓）都可以 加入糖粉浸泡至糖融化 然后一起熬煮至浓稠 加入柠檬汁 翻滚两下 浓稠即可出锅 因为是糖渍草莓酱 对于温度没那么严格 放凉备用 注意⚠️1.柠檬籽不要在熬煮时掉入 有苦味儿 2. 小火熬 制作过程不停搅拌 以免糊底
细砂糖 常温鸡蛋 隔温水打发 （水温30度左右不能高 以免鸡蛋烫熟 这个过程有点长 要耐心哦！
加入所有粉类 （低筋粉、杏仁粉）过筛
将粉类翻拌匀 动作要轻柔 以免消泡
30克（融化的黄油 ）微波炉叮一下方便快捷 加入一点步骤4拌好的蛋糕糊 拌匀
分三次加入之前翻拌好的蛋糕糊里 拌匀 手法要轻柔
倒入裱花袋备用
烤箱预热 入模具
我的烤箱170 度22分钟 具体温度和时间根据自己烤箱脾气决定 ！
烤蛋糕的时间我们来制作奶油糊 淡奶油 白巧克力 隔水融化 晾凉后备用
拿出室温提前软化好的黄油 打发 至发白 加入上一步制作好 奶油白巧克力酱 拌匀
取90克左右 装入裱花袋备用
余下的加入100克糖渍草莓酱 拌匀 颜色深浅自行调配 我觉得颜色不够粉 加了些 草莓粉调色 拌匀后放入裱花袋备用
混和后奶油的状态
关于裱花模具 如图 两个大小不同的裱花口 一个是直径2cm 另一个是1.6cm 根据 自家纸杯的大小决定
蛋糕出炉后晾凉 用步骤15图中的裱花口 在蛋糕中心位置 扣个小洞（原方图）
放入制作好的草莓 （原方图）
如图先是 用草莓奶油一个个裱出花瓣（原方图）
最后在中心位置裱出 花心（原方图）
上层白色奶油 用草莓装饰蛋糕 （原方图）
这是我作品的图片 我喜欢视觉有冲击感 花瓣我多裱了一层 比较厚重 大家按喜好随意 怎么感觉漂亮 怎么来😄
我制作的法式蓝带草莓酱的做法这本书里有详细步骤和介绍 成功率高 很棒的一本书 里面的果酱品种我已经做了好几回 制作出来的果酱口感非常好 推荐给大家 😊
这个是按书里 我每年都做的草莓酱和蓝莓酱
小贴士
一共制作了三个蛋糕 奶油按配方会多出来一些 关于蛋糕纸膜 我用的是下口径4.8 cm 高5cm 的纸膜
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