日式风味滑蛋双菇烩饭

youtube上看来的菜谱，试验过一次，觉得味道不错，特此记录下来，以免以后找不到那个视频

用料  

日式风味滑蛋双菇烩饭的做法  

1. 鸡蛋打散

2. 把一部分高汤倒入玉米淀粉中，搅匀

3. 把高汤淀粉倒入蛋液，搅匀

4. 油热锅，蛋液倒入锅中，轻轻滑动蛋液，用中小火加热，至蛋液凝固半熟，关火。

5. 用余温继续加热滑蛋，乘出备用

6. 锅中不用放油，海鲜菇白玉菇直接入锅用中小火煎至变半透明，菇类会出水，不用担心会焦。加盐、黑胡椒、葱花，滴几滴麻油，翻炒几下（其实这本身就可以做一道小菜了）。

7. 倒入高汤，加清酒、味淋、酱油，煮开（还可以在汤里放入蛤蜊或者干贝，提升鲜度）。

8. 倒入适量水淀粉勾芡，汤汁变稠即可。

9. 米饭上覆盖滑蛋，再浇上双菇，完成！

小贴士

清酒、味淋没有也没关系，菌菇可以用酱油、蒸鱼豉油、蚝油来调味，一般是1:2:1的比例，但我觉得大家可以根据口味随意调整