素食者要多吃菌菇，因为它们不仅美味，而且营养价值丰富，菌菇类食品所含的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,都是人体健康所必不可少的。寺院斋菜的主要原料就是“五菇三耳”(香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇和黑木耳、白木耳、毛木耳)。
香菇是非常常见的菇类，而且它是所有食物中维生素含量的佼佼者，尤其是维生素B12，含量甚至远高于各种肉食。所以说，担心吃素会缺乏B12的童鞋们，多吃香菇吧。
用料
| 香菇 | 4、5朵 |
| 秀珍菇 | 100克左右 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
| 辣椒酱（油泼辣子） | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
滑双菇的做法
鲜香菇，洗净，切片；秀珍菇，洗净，撕成小片。
油锅烧热，下一点辣椒酱（不吃辣的，可以不下，实际上最后几乎吃不出辣味来的。），稍候，倒入香菇秀珍菇，翻炒。（翻炒时稍微加一点点水，防止粘锅）
炒匀后，加盖焖一两分钟，撒少许胡椒粉，加盐、生抽调味。
烧到九成熟后，淀粉调一点水，倒入。翻炒均匀，起锅。
小贴士
刚开始炒的时候，加的水一定不能多，因为焖的过程中会出水的。
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