神农尝百草，我来试配方～在连着两周内吃了七八次寿喜锅后，终于调整出一个适合自己的酱汁比例，相信这个比例应该会适合一个土生土长的上海小囡的嘴～当然，杠精键侠下请绕道，谢谢！
用料
| 味淋 | 240ml |
| 浓口酱油 | 2小杯（清酒杯） |
| 水/高汤（寿喜锅的灵魂） | 200ml～260ml |
| 鸡🥚 | 1只 |
| 蓬蒿 | 200g |
| 娃娃菜 | 800g那种取从外到内八到九片 |
| 牛肉 | 350-400g |
| 香菇 | 4朵左右 |
| 大葱 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 老豆腐（装饰）/嫩豆腐（口感） | 1块 |
| 黄油 | 20克 |
| 24cm铸铁锅 | 1个 |
| 糖 | 3-5克 |
| 魔芋结 | 适量 |
| 金针菇 | 1/3把（超市一袋那种） |
适合上海小囡的寿喜烧的做法
原料示意……
蔬菜洗净切段/片，香菇切花，豆腐切片，昆布提前浸泡一晚（20g昆布600ml水）～（ps:图一漏了糖、鸡蛋以及黄油）
将浸泡完的昆布小火煮开～（这里注意的是昆布上的白点不用洗干净，鲜味源于此，后续要用筛子滤杂质，所以这一步建议不用洗的太干净，稍微冲洗即可）
将煮开的昆布捡出后放去柴鱼片继续小火慢煮3-5分钟～
捡出柴鱼片，用撇沫的筛子进行过滤，这样一碗清澈鲜美的日式高汤就搞定了！
取200-260ml的高汤加入味淋、日式酱油以及白砂糖小火进行加热，目的为了充分融合汤汁～
示意下酒具大致的尺寸～
接着，铸铁锅终于登场了，小火烧锅放入黄油，并煎两至三片牛肉，待牛肉煎出就可以捡出～（这里注意的是，如果买的是老豆腐这一步一样煎至两面金黄后取出备用）
下葱段，煎至金黄出香味……熄火～
随后摆盘装菜～
注入酱汁，起火，敲蛋～开吃……流水账终于报完了……
小贴士
1.蔬菜烧着烧着水会多出来的，所以一开始觉得水少的小伙伴可以耐心等等，加水的话maybe会破坏比例～ 2.这里由于蔬菜会吸收汤汁的精华，所以不太喜欢甜的朋友可以减少用糖，甚至不用，不然蔬菜的味道可能会有些甜 3.个人建议还是用高汤替代水，高汤涮过的食物会带上柴鱼的香气以及昆布的鲜美，反差还是挺明显的
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