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可可液块可可脂自制黑巧克力

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.83W
可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤图

原来自己做的黑巧克力口感也是棒棒的。喜欢吃黑巧克力，参考了下厨房里老师们的方子，首先尝试的是可可脂加可可粉，随后又尝试了可可脂加可可液块，口感都不错，比较下来用可可液块的更柔滑。说到糖，一开始做时沒有放，说实话，我这个喜苦味的人还是觉得有点苦，加了少许糖后，口感就好多了，但一定是糖粉或炼乳。因喜欢吃带果仁的巧克力，尝试着放入一粒杏仁，放进嘴里的巧克力溶化后带来一点小欢喜；又尝试着把果仁切碎混入巧克力液体里；还尝试着在中间挤入花生酱，哈哈，尝试不同的可能性，找到自己喜欢的口感。好了，最后就以可可液块的配方，记录下我的用量，以后会经常做了。感谢下厨房里上传方子的老师们。

用料  

可可液块 80克
可可脂 40克
炼乳（自制的。牛奶、糖10比1的配比） 50克

可可液块可可脂自制黑巧克力的做法  

  1. 称好用量后，把可可脂和可可液块切碎。这样更容易溶化。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤图 第2张

  2. 隔热水溶化。可开小火，慢慢的溶化。放可可脂可可液块的盆子不要接触到水，是架空的。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤图 第3张

  3. 溶化到这样

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤图 第4张

  4. 加入炼乳。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤图 第5张

  5. 可用蛋抽搅拌均匀（主要是我做炼乳时没有过筛）

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤图 第6张

  6. 将巧克力液倒入模具中的一半，放入一粒杏仁，再倒满。凝固后脱模即可。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤图 第7张

  7. 这是用可可粉做的。配方：可可脂50克、可可粉50克、糖粉20克。做法是先隔水溶化可可脂加糖粉，再加可可粉拌匀。也可最后加入15克淡奶油拌匀。

    可可液块可可脂自制黑巧克力的做法步骤图 第8张
Tags：液块 可可 巧克力
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