对于干贝的评价,古人有云: "食后三日,犹觉鸡虾无味"。和国内干贝不同的是日本干贝更加具备鲜香特点。
干贝煲粥是最常见的菜谱。拿在煲粥之前如何将干贝泡发好呢,倩妈咪给您分享自己研究出的泡发方法
用料
干贝 | 根据个人用量 |
日本干贝泡发的做法
用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。
用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙。
将洗净的干贝放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量稍没过干贝为宜。
蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可。
涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美
小贴士
放干贝的密封胶袋一经打开,就会失去密封功能,所以干贝买回后,要用几个密实袋分装,并尽快放到电冰箱中,只要不受潮,可保存约一年。
干贝属于海洋的生物,保存一段时间后,其表面会有一层粉状物,这属正常现象,因为那是干贝的盐分,可安心食用