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日式网红生吐司(手工揉面)

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:1.64W
日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图

软绵绵的吐司🍞我吃过最好吃的吐司之一🥰新买的吐司模具就是不一样！

用料  

中种
面包粉 300克
盐 2克
水 170克
酵母 3克
主面团
面包粉 200克
糖 50克
盐 4克
炼乳 30克
酵母 2克
牛奶 160克
黄油 30克

日式网红生吐司(手工揉面)的做法  

  1. 1.中种材料中的酵母先用温水化开，然后将中种材料混合，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（15小时以上）或放置温暖湿润的地方发至4倍大

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第2张

  2. 2.将发酵好中种面团切小块，与主面团除黄油外的材料混合，揉至扩展阶段，再加上黄油，揉至完全阶段

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第3张

  3. 3.将面团揉成圆形，松弛30分钟

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第4张

  4. 4.将面团秤重平均分成6份，搓成光滑圆球，松弛15分钟，然后用擀面杖依次将6个面团擀长，左右三分之一往中间折，再擀紧实一点，然后从上往下卷起来，放入两个450g吐司盒发酵

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第5张

  5. 5.放入温暖湿润的地方发酵至8分满

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第6张

  6. 6.发酵至8分满，盖上盖，烤箱180度上下火预热10分钟，放中间位置烤45分钟

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第7张

  7. 7.出炉后立即脱模

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第8张

  8. 8.像棉花一样松软

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第9张

  9. 9.小朋友拍的视频将就着用吧🤣

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第10张

  10. 其中一个吐司加了培根，味道也很搭😋在卷起前加入，事先将培根用厨房纸巾吸干水分

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第11张

  11. 赞👍

    日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤图 第12张

小贴士

1.喜欢颜色深一点的可以多烤几分钟，温度根据自己的烤箱来调整。方子偏咸一点，可以主面团加10克糖。
2.第二次做是采用中种团发酵至4倍大（3个多小时）的方法，烤出来的口感跟隔夜发酵中种团的区别不大。(补了一些图片)
3.手工揉面以摔打为主，会轻松很多。

Tags：红生 日式 手工 揉面 吐司
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