老莫的红菜汤恨不得卖一百八一碗....发现某东上有卖红菜头的，就买回来自己试着做～
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 红菜头 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 5克 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 百里香 | 适量 |
| 酸奶油 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
餐厅级俄罗斯红菜汤【正宗俄罗斯风味】的做法
牛肉切块后先在冷水中放入姜片焯水。然后倒掉，牛肉放入高压锅加热水焖炖。35-40分钟左右。肉盛出来，高汤留备用。
西红柿切小丁，锅中下油，炒制番茄酱。炒成这个样子差不多。
蒜压泥，与百里香一起下锅翻炒。
洋葱切丁，红菜头擦丝，放入锅中翻炒。这个红菜头啊特别的上色，所以过程中没有拍照片...颜色还是很吓人的😂
翻炒至菜丝变软，下盐、糖、番茄酱混合，倒入高汤，煮开。然后把牛肉倒进去，盖盖煮三分钟左右。再调一下味道。
撒上黑胡椒，放上酸奶油，盛出开吃～
找遍超市也没找到到底啥是酸奶油😂最后用的这个无糖的酸奶，感觉也许可能就对了！
小贴士
如果有不含糖和盐的番茄酱可以不用自己炒，最好不要放番茄沙司哦～酸奶油必不可少，可以解腻的同时增加传统的俄罗斯红菜汤风味，所以这在煮牛肉的时候也没有放花椒大料，主要靠姜去腥，蒜和香料平衡味道，这样才更贴近原始风味～
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