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【樉樉的小厨房】黑松露海盐低温慢煮鸡胸肉小美TM6版附无真空机抽真空方法

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:1.43W

「樉樉的小厨房」黑松露海盐低温慢煮鸡胸肉小美TM6版附无真空机抽真空方法的做法步骤图

低温慢煮以最大程度保留食物的原味原色，减少食盐的使用或者可以完全不用，保留食物的营养成分，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收！

用料

鸡胸肉	1块
橄榄油	1勺
海盐（我用的喜马拉雅粉红海盐）	适量
研磨黑胡椒粒	少许
蒜瓣	1瓣
意式杂香草（可不用）	1撮
柠檬汁	5克
水	1700克
黑松露（可不用）	少许
新鲜香草	适量

【樉樉的小厨房】黑松露海盐低温慢煮鸡胸肉小美TM6版附无真空机抽真空方法的做法

鸡胸肉用小美3个5洗净，用厨房纸巾吸干水份，蒜瓣切薄片。
正反两面撒盐和意式香草新鲜的更佳。
正反两面撒研磨黑胡椒粒。
正反两面铺上蒜片，鸡胸肉放入密封袋撒上橄榄油，腌制1小时或冷藏过夜。
装一盆水，密封袋口留一个小口，小口留在水面外，把装了鸡胸肉的密封袋放入水中，利用水的重力把密封袋里的空气排出，然后把小口密封。
主锅放入1700克水，加入柠檬汁，以9分钟/65度/速度1煮到65度。
放入网蓝。
放入密封好的鸡胸肉。水要没过鸡胸。以25分钟/65度/速度1烹煮。15分钟鸡胸切开内部是粉红色，20分钟刚刚全熟，按个人喜好选择烹煮时间。
取出，切片食用。
黑松露刨薄片，撒在鸡胸肉上，
趁热食用。

Tags：小美慢煮鸡胸肉真空机黑松

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