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【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.82K
「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图

用料  

切片牛仔骨 2片
研磨黑胡椒 适量
海盐 适量
黄油 10克
蒜瓣 2瓣
意式香草碎 适量
青豆 100克
高汤 120克
柠檬汁 两滴
橄榄油 1/2勺

【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法  

  1. 牛仔骨解冻用厨房纸巾吸干表面水份，撒上研磨黑胡椒碎和海盐。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第2张

  2. 再撒上意式香草碎。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第3张

  3. 蒜瓣切片，连同牛仔骨一起放入高温密封袋，腌制一小时。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第4张

  4. 密封袋放入一盆水中，袋口露出水面，把密封袋里面的空气排出，封口。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第5张

  5. 主锅装1500毫升水，用8分钟/55度/速度1，锅内水达到55度后，把密封好的牛仔骨放入主锅内，水没过牛仔骨，用60分钟/55度/反转小勺，把牛仔骨煮熟。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第6张

  6. 青豆洗净，连同高汤一起放入主锅，10分钟/100度/速度1把青豆煮熟，然后加入黑胡椒碎、海盐、柠檬汁，用2分钟/速度9把青豆打成青豆泥。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第7张

  7. 平底锅放入黄油，加热。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第8张

  8. 放入煮好的牛仔骨，中火一面煎10秒钟，翻面煎10秒。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第9张

  9. 切一些紫甘蓝丝垫底，摆上牛仔骨，青豆泥用小勺做装饰。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第10张

  10. 牛仔骨上摆放装饰。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第11张

  11. 再配上紅酒🍷⋯⋯⋯今晚有點微醺了☺️趁热享用。

    「樉樉的小厨房」汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤图 第12张

小贴士

#以下提供不同食材的溫度與時間參考值
#但還是需要視選用的食材重量與厚度來調整烹煮時間哦!!

*肋眼牛肉      50-55度   50分鐘  (3-5分熟)
*鴨胸              55度        45分鐘 (5-7分熟)
*羊小排          55度        1 小時
*鮭魚              55度        30分鐘
*豬肩胛          60度        90分鐘
*南瓜、地瓜   85度        1 小時
*玉米              85度        1.5小時

Tags：豆酱 慢煮 骨配 小美 浓味
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