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低温慢煮牛排 Sous Vide Steak

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:2.04W
低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图

低温慢煮棒的零技术美食

用料  

黑胡椒 少许
牛排 1 块
盐 适量
黄油 10克
芦笋 几根
小番茄 两串
鸿禧菇 一小包
土豆 5颗 (新薯)
迷迭香 一些碎碎
月桂叶 一片
洋葱 1/4颗

低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法  

  1. 新鲜的牛排一块，买厚点儿的，放至室温

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第2张

  2. 撒点儿岩盐黑胡椒碎

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第3张

  3. 找个可以耐高温(80度以上)的拉链袋装起来，放入香料我只有香叶(bay leaf)，其实迷迭香rosemary也很不错。找一根吸管把空气吸出封口，或者用water displacement水压法排除袋内空气，或者壕们有真空封口机当然更完美。

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第4张

  4. 找到anova app里面自带的牛排程序，我喜欢比较生的，用53.9度煮一小时。

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第5张

  5. 设置慢煮棒至53.9度，开始预热。

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第6张

  6. 随时把袋子丢进去，不需要等待预热结束。封口处夹在锅边。

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第7张

  7. 然后我竟然忘记拍！就是烧热一个平底烤盘，热到冒烟。牛排下去每面30秒至一分钟直到上色。拿起来到盘子里休息。记得装牛排的盘子要预先温热。

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第8张

  8. 关小火，利用烤盘中的余热和余油炒香一下配菜。

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第9张

  9. 然后就是美美的装盘咯。诶呀烤土豆也忘记拍，就是土豆切一切，撒盐迷迭香黑胡椒，淋点油拌匀进烤箱180度45分钟(取决于土豆的大小和量)。

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第10张

  10. 切开展示一下粉红色的断面( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

    低温慢煮牛排 Sous Vide Steak的做法步骤图 第11张

小贴士

慢煮棒几乎是零失败的利器！如果想要更棒的效果，慢煮完成后可以使用火焰喷枪炙烧牛排表面以达到表面焦糖化效果。

Tags：慢煮 vide Steak 牛排 Sous
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