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汤种奶香馒头（一次发酵）

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:1.64W
汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图

有个挑嘴的女儿就成就了勤快的我～督促我每天都要做东西～每天不同的味道不同的花样，包子馒头面包蛋糕，总在忙忙碌碌中度过一天～此方是根据仙Reese的方子出来的～整形手法也可以去哪里观望一下，我就不细拍了，毕竟带娃时间不多～记录方子主要是为了增加记忆！

用料  

汤种
高粉 50克
牛奶 260克
面团
中粉 620克
水 80～85克
酵母 5～6克
黄油 15克
奶粉 18克
砂糖 80克

汤种奶香馒头（一次发酵）的做法  

  1. 把汤种部分的食材称到奶锅里，搅拌均匀，然后中小火不停搅拌，加热到浓稠状离火继续搅拌均匀、冷却盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时，这样糊化的更均匀一点，着急用的话可以坐冷水至凉使用。

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 所有材料称一起，黄油可以等面团揉到无干粉状在加入，我比较懒所以一次性全部加入了，水量呢大家要根据面团状态观察，不建议一次性全部放入，预留百分之十左右吧！

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 揉到面团光滑取出，大概十分钟左右

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 分成两份

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 取一个面团，桌面撒少许手粉，擀成厚薄均匀的方形，这里有压面机的可以用压面机一遍遍过～那样面团气泡会被压的很干净、而且很光滑！没有压面机的我呢只能老老实实用手擀，

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 然后由外到内卷起来～干粉撒的多的这里可以拍一下，然后用喷壶喷一点点水～然后揉搓均匀，根据自己喜好选择粗细

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 切除两端不整齐的，然后根据自己想要的大小，切好

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 今天切面不美观，大家将就看一下

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 放入蒸笼发酵一个小时左右（发酵时间没有固定的，大家要根据自己的室温，面团状态来调整）当然有发酵箱的可以入发酵箱～

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 发酵到轻轻用手按会回弹，明显蓬松即可上锅蒸，蒸15分钟，关火焖5分钟在打开

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 出锅啦！奶香扑鼻而来、

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 趁热撕开一个

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 再来一张

    汤种奶香馒头（一次发酵）的做法步骤图 第14张
Tags：馒头 汤种 奶香
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