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奶香紫薯馒头（一次发酵）

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:2.2W
奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图

健康营养的紫薯和奶香浓郁的欧洲黄油碰撞出更营养健康、漂亮美味的奶香馒头。

用料  

中筋面粉 200克
去皮熟紫薯 约80克
干酵母 2克
黄油 7-10克
牛奶 约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放） 10克

奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法  

  1. 准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）

  3. 蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温。和黄油一起加入揉面盆

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  4. 加入干酵母，搅拌均匀

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  5. 加入糖和面粉，搅拌均匀

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  6. 把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  7. 慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶），形成絮状

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  8. 揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟。

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  9. 再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子。

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  10. 蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖，进行发酵。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同）。

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  11. 发酵好后，炉灶开中火。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色，漂亮美味呀✌️✌️✌️

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  12. 松软美味哟

    奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法步骤图 第12张

小贴士

1、面粉吸水性不一样，紫薯的干湿程度不一样，所以牛奶要根据实际情况调整用量。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减。紫薯泥多，紫颜色深一些、喧软度低一些；紫薯泥少，反之。
3、喜欢更细腻的口感，可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头😁😁😁
4、成品紫薯馒头不太甜，可根据自己的喜欢增减糖量。
5、黄油可以用等量玉米油代替，但是奶香味就淡了。

Tags：馒头 紫薯 奶香
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