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奶香椰蓉吐司！省时不省香软

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:1.53W
奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图

水合法提前做好面团，让每一个小麦分子提前喝饱水上场，缩短揉面时间，延长保存时间，提高面筋伸展性，也是我经常用的方法，椰蓉吐司手撕最爽，不做两个哪够
450g 吐司+6寸椭圆模具各一个
香气满屋………

用料  

高筋面粉 300克
鸡蛋+水 共170克
白糖 30克
盐 2克
黄油 25克
酵母 5克
椰蓉馅:
椰蓉 35克
玉米油/黄油 35克
糖 25克
蛋液 40克
奶粉 20克

奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法  

  1. 面团除酵母，黄油，其他材料一起称重，刮刀拌均匀密封冷藏，超快手！不同品牌预留20g 左右水量

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第2张

  2. 第二天拿出来，可以抻出粗膜，有些地方已经非常非常薄，为了抻膜手上都是面，随便拍了一下，一共冷藏14小时，大家操作全程刮刀就好

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第3张

  3. 用刮刀分块，+5g 酵母，放面包机揉面几分钟，融合成光滑的团加软化的黄油，面粉不同，可以黄油前，很快判断出软硬，然后增加材料，面回温了能成团80%就不用动，慢慢就好了，揉到扩展阶段的膜，其实有馅料的时候，不到完全扩展那么薄也停了去发酵了，比如今天，哈哈

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第4张

  4. 一发的时候做椰蓉馅，找个容器放电子秤上，所有材料一起称重好搅拌就行！喜欢甜建议多加15~20g奶粉就好，除非奶粉里没有明显甜味，就加10g 糖

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第5张

  5. 这样………很香，稀稠适中最好，调试一下，多了放冰箱可以冷藏2天

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第6张

  6. 面发到1.5--2背大拿出充分排气，会让面包组织均匀，分割400g 面团一份，这个用在吐司模具里，剩余放合适的模具，我用了一个6寸椭圆模具
    此时烤箱预热35度，烧开大半水瓢热水

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第7张

  7. 大面团擀成5毫米左右的大长方形，刮刀取椰蓉抹匀它的2/3，剩余空白，边缘留白不要抹

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第8张

  8. 空白那边先折过来，再把剩下这边折上去，叠被子，这样就是三折了

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第9张

  9. 这样，是长方形，然后把它擀薄点，再左右开口处对折

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第10张

  10. 这样，就是6层了，折得过多会擀漏，因为这个方子面团很软，椰蓉不像其他软的馅料，折得多面团厚就擀得使劲，会咯坏面团

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第11张

  11. 稍微擀长，竖向分割三条，头部不断

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第12张

  12. 这样，把切口朝上交叉编辫子，巧手上场

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第13张

  13. 松一点，不要编紧，收口捏好，放吐司盒

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第14张

  14. 小面团擀长，抹椰蓉馅

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第15张

  15. 卷卷

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第16张

  16. 卷中间用刮板割一刀，首尾不要割断，懒得翻就那样也好看，我是把分开的两段分别拧了两下劲，放模具，不沾模具用了油纸

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第17张

  17. 入预热好的烤箱，中层，底层放一烤盘热水，中间换一次最好，二发到8分满，如图，面包挪到下层，上火180下火170度，40分钟，中间上色好了加盖锡纸，6寸小模具烤25分钟拿出就行

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第18张

  18. 是不是盖锡纸怕烫手？秘诀，就用这种夹子！哈哈，轻一点的模具烤好，用它拿都不用麻烦厚手套的呢

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第19张

  19. 层层椰蓉，又香又软，手撕开吃

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第20张

  20. 阳光照在烤好的点心上，映着窗帘的斑驳暗影，暖暖的香气弥漫，窗外市井烟火，此处一切静好…

    奶香椰蓉吐司！省时不省香软的做法步骤图 第21张
Tags：奶香 香软 椰蓉 吐司 不省
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