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用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋液 | 45克 |
牛奶 | 110克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
蜂蜜 | 15克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 50克 |
奶香石头小面包(一次发酵)的做法
备好材料后,除黄油外其他揉成软硬合适的面团。(牛奶慢慢的添加,预留一部分)
加软化的黄油,继续揉成光滑能拉出有韧性薄膜的面团
把揉好的面团保鲜膜包好松弛20分钟,这里省去一次发酵,只是让面团充分松弛。
松弛好的面团,平均分成2份。
取一个面团,用擀面杖擀成长方形,然后压薄长边。
然后从上往下慢慢卷起来,把收口处捏紧。同样的方法把另一个面团也做好。
把卷好的面条切成合适的面段,不能切太短,烤的时候会倒下。
底边朝下放入烤盘,放温暖处进行发酵,同样的方法把另外一个面团做好。
发酵好的面团,预热好的烤箱,180度烤20分钟,烤好后凉凉即可