Linda厨蒸鱼

我的菜谱主要是用来记录自己做过的菜，所以有些细节不完美的话请多包涵～

用料  

Linda厨蒸鱼的做法  

1. 大葱小葱切丝，生姜切片备用，3汤勺生抽、1/2汤勺老抽、1/2汤勺蚝油、1/4汤勺白砂糖调成料汁加5倍清水备用。

2. 锅中倒适量食用油烧热，加入备料的姜片小葱丝大葱丝1/3和两片香叶炒出香味，倒入调好的料汁大火烧开后小火煮3-5分钟（量比图片上稍少），将料汁滤出备用，蒸鱼豉油就熬好了。

3. 鱼处理好后两面斜切双十字刀（简单），或者在鱼头下方横着一刀不切断然后顺着鱼骨朝鱼头和鱼尾方向切开不断（较复杂）。

4. 1/3的小葱大葱垫在盘底，将鱼平放在上，或如图摆放在上，在鱼背上铺上姜片，淋上适量食用油，蒸锅烧开后将鱼放入，大火蒸制10分钟左右关火焖2分钟，用筷子插入检查熟透没有。

5. 鱼蒸好后去掉姜片和盘底的葱丝，倒掉盘子里的汤汁，将剩下的1/3葱丝铺在鱼上，淋上热油，然后将有腥味的油汁倒掉。

6. 最后沿着盘子倒入熬好的蒸鱼豉油，可以上桌啦～

小贴士

没有完美的技术所以我的鱼是用的双面双十字刀处理的哈哈～🤗
蒸完出锅后的汤汁和之后淋的热油一定要倒掉！