特别喜欢看黄小厨的春夏秋，其实是和黄磊学的，觉得很简单，介绍给大家。我买的是一斤重的鱼，蒸十分钟可以了，如果你的鱼比较大要适量增加时间啊！还有就是一定只在鱼背开一刀，如果在肚子上开，鲈鱼的蒜瓣肉就散掉了。用料酒腌制而不用盐，盐会破坏鱼的肉质哦！蒸做法鱼的时候，用葱段垫在鱼身下是为了去腥，也是为了增加空气流通，鱼肉蒸的更均匀。很简单，大家做一次应该都会记住了！
用料
| 鲈鱼 | 一条 |
| 姜片 | 7片 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 小葱 | 2根 |
| 红椒丝 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
彭小厨的清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼洗净，在后背开一刀，把生姜片塞进鱼肚和鱼身，放适量料酒腌制十分钟。
小葱切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，大葱切断是为了垫在鱼身下面。
水烧开，上锅蒸10分钟。
蒸好的鱼，葱段和生姜包括蒸出来的汁通通不要，丢掉。
鱼身淋上蒸鱼豉油，摆好葱丝和辣椒丝
烧菜的油，再加一点麻油，加麻油是为了增香，在锅内烧热，淋在鱼身上。
最后大功告成，热油可以把葱丝的香味炸出来，也可以把鱼皮烫的好吃！
小贴士
我家的蒸锅太小，经常买的鱼太长锅装不下，还是用炒菜锅更加靠谱。不过记得是隔水蒸啊！
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