糖醋猪肉莲藕丸子

一次组员聚餐吃了一道藕夹肉，就是一片藕切开不切断中间加入肉馅炸制之后调汁再加些配菜点缀的菜。想要回家试试苦于太浪费油就进行了改良，没想到剁碎的藕跟肉馅一起完全中和了肉吃多时会产生的油腻感~加上糖醋汁的搭配
好吃到飞起🐒🐒🐒
我还给这个菜取了个极有内涵的名字:
猪（肉）莲（藕）璧合😬😬😬😬

用料  

糖醋猪肉莲藕丸子的做法  

1. 莲藕剁碎，备用

2. 肥瘦相间的猪肉馅加入料酒、葱末、姜末、盐、味精、酱油、耗油按一个方向搅拌（一定要顺时针或逆时针不能变，不然肉馅不抱团会散）。
   如果太干就分次少量加水，一次加水后需继续搅拌，让水融入到肉馅为止。不过不宜加水过多，也会散。

3. 倒入莲藕后继续搅拌均匀

4. 团成丸子放入淀粉中滚一圈

5. 国内加少量油开始煎（我一向不喜欢在家做油太多的菜,煎自然会有点慢，想快一点一次多弄一些的话可以多放油来炸）

6. 因为油少  为了快点熟我把丸子压成了饼状

7. 一面煎好后翻面。剩余肉馅以此类推。煎好的丸子盛出备用。

8. 取一个容器加入料酒、酱油、糖、醋（这里我用米醋代替醋精，醋精的味道太呛，米醋稍微挥发一下更香）、水，基本五样调料的比例是12345。糖醋的比例可按个人口味进行调整。
   糖醋汁的分量也要视丸子的量而定。
   

9. 锅内留少量油烧热可按个人意愿加葱花或者胡萝卜炝锅，我只放了葱丝，懒得弄别的😜之后倒入刚刚调好的糖醋汁，因为有糖慢慢熬会变粘稠，如果怕把糖熬糊就用淀粉加水来快速调和。
   汤汁粘稠的时候倒入煎好的丸子，待丸子均匀裹上汤汁后关火即可。