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正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.6W
正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图

在加拿大这边逛中国超市，无意间发现了一小包一小包的梅干菜，就想起了以前家里过年经常做的梅菜扣肉。
来这边三年了 第一次自己尝试做，没想到还蛮好吃的

用料  

梅干菜 克
五花肉 克
老抽 勺
生抽 勺
白糖 克
盐 克
蒜蓉
蚝油

正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法  

  1. 五花肉冷水下锅 加入料酒、姜片，煮二十分钟后捞出。 捞出后用牙签在猪皮上多扎几个眼，然后在猪皮上抹上蜂蜜（老抽也可以。    

    正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图 第2张

  2. 肉皮朝下煎五花肉，油温不要过高不然皮容易糊。这一步有点儿危险⚠️建议戴上手套或者拿起锅盖防身 （在猪皮上扎洞洞也是为了防止油溅的太狠

    正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图 第3张

  3. 将煎好的五花肉放入肉汤中泡着，泡出虎皮（肉汤就是最开始煮生五花肉的那个

    正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图 第4张

  4. 梅干菜用温水泡开，多洗几遍，洗去土涩味儿

    正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图 第5张

  5. 将五花肉切成层7、8mm的片，倒入三勺生抽，两勺老抽，一勺糖，一勺料酒，两勺蚝油，一丢丢十三香和盐，抓拌均匀腌制十分钟

    正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图 第6张

  6. 锅中放入一点油，油温后下入蒜蓉炒香，再放入泡好的梅干菜，炒制快干时倒入腌肉的调料（就上一步的那个

    正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图 第7张

  7. 五花肉皮朝下码入碗中，再铺上炒好的梅干菜，放入锅中蒸45分钟就好啦 （tip：码五花肉的时候 左右两边各两片，中间再码一摞出锅会很好看

    正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图 第8张

  8. 蒸好后，用一个盘子扣在碗上，然后再倒翻过来，搞定 （图上这皮不是糊了，而是我用的蜂蜜就是黑色的那种

    正不正宗不知道但很好吃的梅菜扣肉的做法步骤图 第9张

小贴士

猪肉要大块一点，切的片大一点 码了才会好看
猪皮抹老抽或者蜂蜜是为了上色
如果不嫌费油的话 先炸了会比煎要好
梅干菜一定多洗两遍，不然会有很诡异的土涩味儿

Tags：好吃 扣肉 梅菜 正宗
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