素馅总是能做出比肉好吃的味道🥰🥰🥰
以下总共包了30个小蒸饺，10个大蒸饺，三个糖三角。
用料
| 面团 | |
| 1⃣️全麦面粉 | 350克 |
| 开水 | 120克 |
| 凉水 | 90克 |
| 2⃣️青椒茄子馅 | |
| 绿茄子 | 2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜粉（可用蒜末代替） | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 3⃣️鱼香茄子馅 | |
| 紫茄子 | 4个 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 豆瓣酱（可选） | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
全麦茄子蒸饺（鱼香茄子馅/青椒茄子馅）的做法
拿筷子一边搅拌一边加入热水混合，再加入冷水。普通面粉可适量增加10g水。
用手混合成团。
刚开始是这种粗糙的面团，不要紧，盖上盖子或者保鲜膜醒至少15分钟。
这个期间我们来做馅料。我买了两种茄子，紫茄子做鱼香，绿茄子和青椒混合，颜色好看。
胡萝卜切丝，细一点哦。
紫茄子切丝，青椒和绿茄子切丁备用。
锅内加油，放一勺蒜粉，没有就放蒜末（图中我为了拍照有点糊了）
加入茄子翻炒均匀，再加入青椒后，加入适量盐调味，不用等到茄子变软，翻炒2分钟盛出即可。
此时把面再揉揉，就会发现柔软很多，表面也光滑很多了。揉好之后再醒一会儿。
来做另外一种馅料，加油，放入胡萝卜丝翻炒。
加入茄丝，以及调料汁（两勺生抽/两勺陈醋/一勺糖/半碗水）（也可加一点豆瓣酱）小火焖5分钟至茄子变软，汤汁大火收干即可，
面团又揉了一次此时已经非常光滑啦，这还是全麦粉哦！！
搓成长条（我面团太多，分成两次做的）
揪剂子
擀圆（我废话太多了）
包入馅料（用我这个水量在硅胶面垫上，可以不撒手粉，不粘）
先包了几个比较大的。
又包了一些小小的。
剩了三个面团，包成了糖三角，我们家多的面团一般都是这么处理的。
水开锅上锅蒸15-20分钟即可。
全麦粉也不干，面很劲道不易破哦。
小贴士
璐璐碎碎念
1⃣️茄子种类随便啦，我觉得什么都一样。
2⃣️馅料如果不做熟，就先用盐腌制10分钟，把水分挤干后在和馅
3⃣️我全程不超过一勺油，毕竟我是美味第一，健康第二！
4⃣️糖三角馅:黑糖或者红糖切碎，加入芝麻或者花生搅拌均匀即可，也是同样蒸哦（不过发面的比较好吃）
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