小唐抄来的鱼香肉丝

小唐抄来的方子，稍微调整用料，自己留着以后炒的时候参考。感谢原作者“爱吃美食的小馋猫9960”。

用料  

小唐抄来的鱼香肉丝的做法  

1. 胡萝卜、尖椒、木耳切丝待用。

2. 葱切段、姜切片待用。

3. 猪肉切丝，放入1勺盐、1勺白糖、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒。

4. 搅拌均匀，腌制待用。

5. 调制炒菜用的料汁：1勺蚝油、5勺糖、3勺醋、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌待用。

6. 热锅放油，油量比平时炒菜多一些。油热后放入肉丝。

7. 肉丝翻炒变色后盛出。

8. 刷锅，重新起热锅放油，油量不用太多，放入2勺郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香后，放入三色菜丝，中大火翻炒。

9. 菜丝翻炒几下后，放入肉丝，再将调好的料汁放入，翻炒均匀。汤汁收紧后即可。

10. 出锅盛盘上桌。

小贴士

1. 爱吃蒜味步骤8可以放入蒜末一起爆香。
2. 番茄酱按照原作者所述可以用郫县豆瓣酱替换。