杏鲍菇【鱼香肉丝】

杏鲍菇的柔软，肉丝的嫩，青椒的脆，木耳的韧，加上浓郁的鱼香味汁，无论是口感还是色泽上都全方位令人享受。

如果你还未做过这个版本的鱼香肉丝，一定要尝试一次噢

期待你们尝了以后回来夸我 (*^▽^*)

用料  

杏鲍菇【鱼香肉丝】的做法  

1. 猪肉300克切丝，加入老抽1瓷勺➕料酒1瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺➕芝麻油半瓷勺，腌制10分钟

2. 黑木耳15朵在水里提前泡发，切成丝备用

3. 大蒜4瓣切片、再切生姜4片，备用。
   
   生姜我切的片比较大，因为我不喜欢吃到生姜，这样方便吃的时候挑出来

4. 青椒一只切丝

5. 我买的杏鲍菇比较小，所以我用了4只。帮你们称了一下，大约180克

6. 杏鲍菇切成细长的丝

7. 锅里放水烧开，把杏鲍菇丝放进锅里焯烫一分钟，捞出来用冷水冲洗一下，备用
   
   这一步是为了去掉蘑菇的腥气，还可以防止杏鲍菇在炒的时候出水和变色。冷水冲洗可以保持它的色泽

8. 调个鱼香味汁：淀粉半瓷勺➕糖1瓷勺➕生抽1瓷勺➕醋1瓷勺，调好了放旁边备用

9. 炒锅烧热，倒入油，加入生姜和蒜片，小火半分钟爆香

10. 再加入一瓷勺郫县豆瓣酱和两瓷勺红泡椒，炒匀
    
    豆瓣酱我用的娟城牌，泡椒用的老干妈糟辣椒

11. 加入肉丝，大火🔥爆炒一分钟直到肉丝变色，把肉丝盛出来装盘备用

12. 把焯烫好的杏鲍菇丝和切好的木耳丝放入锅里，炒一分钟

13. 把肉丝倒回锅里，继续炒一分钟，然后加入调好的鱼香味汁，翻炒几下让酱汁均匀

14. 加入青椒丝，翻炒半分钟，出锅！

15. 音乐与美食皆不可负❤
    
    定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号
    
    我们下期再见啦！