张小嘴的每日便当之豆豉排骨、黄瓜炒鸡蛋和干煸四季豆

今天三个菜哦，但排骨前一天炖好，两个素菜都是快手菜。图中白色的是泡椒藕节。

用料  

张小嘴的每日便当之豆豉排骨、黄瓜炒鸡蛋和干煸四季豆的做法  

1. 前一天准备工作：
   煮一锅水，待水开后把排骨倒进去焯烫。捞出备用。热油，在油温不要太高的时候倒少许干豆豉和郫县豆瓣酱，加葱姜蒜，糖，倒进去排骨翻炒，再加少许酱油，翻炒至排骨上色均匀。这时倒入热开水，水量大致为刚淹没排骨，盖上锅盖大火烧开，然后转小火继续。等待大约半小时汤汁收的差不多可以再加适量盐，搅拌均匀，熄火出锅。

2. 第二天清晨：
   1.一个鸡蛋打匀，加几滴水和几滴油，锅中热油，油热后先放鸡蛋，在搅拌成碎片但还没有完全凝结时就倒入黄瓜片，加适量的盐，出锅。

3. 2.四季豆切小段，微波炉高火四分钟，在两分钟的时候拿出来搅一下使其受热均匀。锅中热油，加干辣椒碎小火炒香，倒入四季豆翻炒，加少许酱油、盐和糖调味即出锅。

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小贴士

今天三个菜哦，但排骨前一天炖好，两个素菜都是快手菜。图中白色的是泡椒藕节。