干煸豉香肉末四季豆 下饭菜

创业那段日子整天忙忙碌碌，回到家什么都不想干，做饭都怕，外面吃觉得奢侈，所以总想做一次菜能吃上一天两天的。这道美味就那个时期创造出来的，一次做足量，上班带饭带饭 、早餐夹馒头就粥，美美的满足两天需求！——纪念逝去的青春
菜品特色：
1:食材简单
2:味型层次分明
时间：20分钟
难度：简单
份量：2-3人

用料  

干煸豉香肉末四季豆 下饭菜的做法  

1. 四季豆350克 去两头洗净待用 小米椒去蒂洗净备用

2. 烧一锅水里面加点油（加油保焯水的四季豆绿叶素不走失）

3. 水开后倒入四季豆断生，出锅 ，凉水激一下 （激凉水保绿叶素不走失）待凉捞出切粒

4. 四季豆焯水后切小粒、小米椒切小粒 、肉末 、干豆豉（菜场里南北货小店就有买2元一包100克 可以用5次）盐主味 糖吊鲜味的 食用油正常量。

5. 肉末凉油下锅 ，这样不容易扒锅，肉末煸熟出锅备用

6. 蒜末煸出香味

7. 蒜末出香后倒入四季豆反复煸炒，煸到干巴收干水份最佳。

8. 四季豆煸干后倒入煸熟的肉末、小米椒、豆豉、盐、糖继续煸炒

9. 煸炒到香味混合无水份即可出锅

10. 装进盘里的餐盘 美美的享用吧

11. 温馨提示：我平时喜欢把买好的肉分小份用小号保鲜到装好，速冻储存。需要时拿出来浸在水里15分钟就解冻了，切片、切丝、剁末都很方便快捷。

小贴士

提醒：这道菜味型层次分明，要保证这点关键是豆豉，这里用的是干豆豉不抢味，但又能吃到豆豉香。提醒千万不要用老干妈代替，老干妈好吃但味道霸气会抢味，一加整盆老干妈味了，四季豆 肉味 小米椒全都一个味了。
此菜的成功还有一关键：煸四季豆一定要煸干透，否则水生气就不好吃了，焯水的目的就是方便煸透水份。
主材料换成长豇豆 蒜苔也可这么做。