咸蛋黄干煸四季豆

不输饭店的味道，第一次尝试就大受好评
唯一的不好就是胆固醇含量过高，不能多吃

用料  

咸蛋黄干煸四季豆的做法  

1. 买的成品咸蛋黄，隔水蒸12分钟

2. 蒸熟的咸蛋黄加料酒碾碎，待用

3. 四季豆（刀豆）洗净切段

4. 热锅热油，四季豆下锅炒

5. 待四季豆变绿，调小火继续翻炒，此时可以再加点油，干煸需要，可以油多一点（口味重的这里可以加一点盐，但是咸蛋黄本身是咸的，所以我没有加盐。）

6. 待四季豆水分蒸发差不多（约翻炒六七分钟，视四季豆大小而定），倒入碾碎的咸蛋黄继续翻炒

7. 待咸蛋黄均匀包裹四季豆即可出锅。（出于上海人习惯，所以我出锅前会放少许糖调味）

小贴士

咸蛋黄本身较咸，因此我没有额外放盐，各人口味不同，喜欢咸一点的可在翻炒时＋盐