主食米饭
用料
老豆腐 | 块 |
鸡蛋 | 个 |
芹菜叶 | |
排骨 |
午餐便当(红烧豆腐、芹菜炒鸡蛋、红烧排骨)的做法
红烧豆腐
1.豆腐切小块、葱花切碎;
2.豆腐加盐焯水;
3.起锅烧油,放入花椒、辣椒段爆香,再加入生抽、一点甜面酱;
4.随后加入豆腐,翻炒均匀;
5.加入适量水,焖煮2分钟;
6.淀粉勾芡收汁后装盘,撒葱花。
芹菜叶炒鸡蛋
1.芹菜叶洗净,加盐揉搓冲洗后挤干水分,切碎;
2.鸡蛋打散,加入少量盐,胡椒粉;
3.将芹菜碎倒入鸡蛋液中搅拌均匀;
4.起锅烧油,倒入芹菜鸡蛋液;
5.待发起成型后搅散装盘。
红烧排骨
1.排骨洗净,葱切段,姜切片;
2.锅中加凉水、排骨、葱姜、料酒,水开焯2分钟,捞出排骨冲洗干净;
3.起锅烧油,加冰糖,小火炒至冰糖融化(注意一定要小火不要炒过了);
4.加入排骨翻炒均匀上色(此时颜色不深没关系,最后收汁时也会上色);
5.加水、香叶、桂皮、八角,煮开后加入生抽、少量老抽,小火煮30分钟;
6.捞出香叶、桂皮、八角;
7.收汁装盘(注意时不时翻转一下排骨均匀上色,收至锅底起泡泡时,锅时不时离开火上,避免炒糊)