我儿子很喜欢吃老干妈，但是里面的添加剂太多了，我感觉像在吃味精一样。所以我决定自己做，做出来比外面的好吃多了，还卫生健康些，材料没有称了，就凭平时做菜的感觉来，我觉得多多少少，只要别太过量就行，不影响口感
用料
| 肉 | 适量（我的大概两抓，有点少，可以多放些） |
| 油 | 一饭碗 |
| 姜 | 一小坨 |
| 花生 | 用手抓两爪 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 抓半爪把 |
| 辣椒 | 半饭碗多 |
| 白酒 | 3勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
自制老干妈辣椒酱的做法
花生过水洗一下，油温低的时候把花生放进去炸脆，这样不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了会，肉切小丁丁
放八角香叶花椒放油里面炸至香黄捞出
把肉放油里面炸至金黄捞出
辣椒里面放白酒搅拌一下，这样炒出来的辣椒香且不易糊
然后放之前那油里面中火炒一会，稍稍变色就行了
然后放肉和姜，拌十几下，再放甜面酱搅拌
再放花生，拌均匀，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖
最后待凉盛至密封罐里，太香了
小贴士
我的肉放的太少了，最后只能看到花生和辣椒，建议多炸点肉更好吃
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