这两天发现菜市场有新鲜的粽叶卖了，于是买了一些回来，为了包快点，今天用了包矮四角粽子的方法，连串的捆粽子，省时省力省绳子，顺便拍一个详细视频分享一下🤣🤣
| 糯米 | 1500克 |
| 杂粮豆 | 各适量 |
| 盐 | 6克 |
| 食用碱 | 3克 |
| 粽叶 | 100片左右 |
| 多股粗绳 | 1扎 |
| 剪刀✂ | 1把 |
| 肉 | 750克左右 |
| 生抽老抽 | 各2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
前腿肉或者五花肉洗干净沥干水分，切成长条状，加入盐，生抽，老抽，酱油，鸡精，蚝油，香麻油，搅拌均匀，腌制6~12小时左右（天气太热就盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制）
糯米事先浸泡约一小时，淘洗干净，沥干水分，加入红豆，绿豆，黑豆，白豆，花生米，腰豆，，（这些豆类事先用凉水浸泡制了8~12小时，这样容易煮烂一些）
加入适量的盐和碱，伴均匀；
菜市场买的新鲜粽叶，没有新鲜粽叶，用干粽叶就要煮一煮，洗干净再用；（⚠️⚠️如果是干粽叶煮的时间稍微长一点，水开后煮个5分钟，如果是新粽叶煮，水开后煮一分钟即可）
准备一卷多股粗绳子，在水里面蘸湿，
用一头捆在凳子上，这个凳子必须是有一定的重量，以免捆粽子的时候会颠倒；
新鲜的粽叶，一大一小，上下错位摆好，大的在下面，小的在上面；
切记上下叶子错位，小叶片往下拉一点以便于绅长粽叶；
粽叶头在左手边，叶尾在右手边，如上图所示👆右手反转，四指在上大拇指在下，把叶尾折叠过去，叶尾折叠的线与上面叶边的线呈垂直状；
由上图所示👆～左手大拇指过去约1厘米～2厘米处压住粽叶，右手把叶尾折叠过来，叶尾与叶头重叠呈漏斗形状；
左手托着粽叶，右手灌一勺米，用勺子压实；
加入腌渍好的肉,蛋黄或者是其它食材；
再舀一到两勺米，用勺子压实，如上图所示👆右手大拇指与食指所对应的两个角与下角成垂直状态；
左手用虎口掐出一个角，这个角与上面的两个角呈垂直状态，左手大拇指和食指把周围的边折叠进去压住米，以免包制的时候漏米，右手的大拇指在上食指在叶片的反面开始折叠；
⚠️切记虎口下的角与上面两个角呈垂直状态，如上图所示👆，右手大拇指与后面的四个手指头夹紧叶片开始折叠；
折叠的时候左手暂时不能松动，等右手把叶片折叠过来压住左手的虎口角的时候，右手抓紧左手松下来的边缘口，不让米漏出来，并且压紧，左手托住粽底，等右手抓紧虎口处的角不漏米后，左手开始折叠粽叶；
左手的大拇指与食指夹紧粽叶，朝左或者右边折叠过去；
折叠完成，上面两个角与下面两个角呈垂直状；
开始捆绑，⚠️切记左手不要松动，右手捆绑，拦腰捆绑，先打一个结，一定要拉紧绳子才行；
捆好后，接着再打一个结；
一个完整的粽子就包好了；
接着用同样的方法包好，在同一根线上捆绑；
来一张静图，四角分明，你学会了吗？🤣
包好的粽子一串串可以煮了；
放入电压力锅里面注入凉水，水要没（mo）过粽子，点按豆猪蹄浓郁键，就可以煮了，煮熟以后不要急于开盖，再点按蒸鱼键煮至自然成熟 ，⚠️切记：一定要让电饭煲阀门自然回落才行，否则没有熟别怪我没提醒🤣
熟了以后打开盖；
一个个漂亮的粽子就做好了；
真正是看得见的美味噢！😍😍口水流一地😋😋
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步骤有些长，但只要你愿意认真看完，100%让你实现包粽子的自由，大家有什么问题可以留言，有时间我看到了会一一回复的，谢谢大家的支持！🙏🙏无偿分享，盗版必究👎
如果没有看懂的厨友，可以翻找我交的第2个作业，有一个完整的视频，可以打开看一看。
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