详细步骤制作梅干菜扣肉

明晚就是除夕了，贴上了对联，贴好了福字...卤上了肘子，蒸好了八宝饭，再做几碗梅干菜扣肉......就这样一年年的重复着......好好吃饭，好好过年，享受和亲人团聚的美好，新的一年继续好好生活好好爱。

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用料  

详细步骤制作梅干菜扣肉的做法  

1. 梅干菜洗净，用清水浸泡半小时左右，择去老根。

2. 五花肉切大块，加入姜片、八角、香叶、桂皮、几粒花椒，用清水煮开后转小火再煮半小时左右。

3. 五花肉煮好，称热把表面抹上酱油。

4. 热锅热油，放入表面抹上酱油的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

5. 煎五花肉的油，爆香蒜茸、八角，放入梅干菜，加少许白糖炒匀，加入肉汤烧几分钟入味。

6. 将五花肉切成1厘米左右厚度的片。

7. 肉皮朝下摆在碗中。

8. 将炒好的梅干菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时，或用高压锅压半小时。

9. 把蒸肉的汁倒出备用，将梅干菜扣肉倒扣在盘中。原汁加入水许淀粉勾芡，淋在肉上即可。

10. 梅菜醇香，扣肉软烂，多添一碗饭。

小贴士

同样做法，也可以把梅干菜换成其它喜欢的菜，在我老家河南，春节家家户户都会做芥菜扣肉、干豆角扣肉......