用料
梅菜扣肉的做法
梅干菜事先用水泡发半小时左右,然后多洗几遍洗干净,捏干水分。
五花肉洗干净,带皮煮20分钟,加入花椒,料酒,生姜
出锅后把皮上戳洞
抹上老抽,晾一会
放入油锅炸一会,刚放进去会飞溅,注意马上盖锅盖,等消停下来就出锅
再放入水中,皮朝下煮一会
从有皮的一面切,注意不要切到底
调汁,生抽老抽糖盐
把汁倒入肉中,缝隙中用手弄弄尽量涂抹均匀。然后把肉皮朝底放到碗中等梅干菜
炒梅干菜,放入生姜梅干菜,炒一会就行,然后梅干菜铺到肉上
蒸熟倒扣即完成